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ルテインを含む食べ物をおいしく摂る(2)

●ルテインを含む食べ物をおいしく摂る(2)

緑黄色野菜である、ケール、ほうれん草、インゲン、カボチャなどは、視力回復にいいルテインを多く含む食材です。

これらの料理は、料理の仕方としても油との相性がいいのですが、栄養素の吸収率の面からも油で料理した方がいいと言われています。

油は体に悪いと言われていますが、それは摂り過ぎに問題があるというだけであって、緑黄色野菜を炒める分には問題はありません。

また、油の中でも健康にいいといわれているオリーブオイルは、こういったルテインたっぷりの緑黄色野菜との相性も抜群です。

また、ケールなどは炒めなくてもサラダのドレッシングとしても使えるため料理のレパートリーは広がります。

基本的に野菜は熱を加えると各種ビタミン、ミネラルが壊れるといわれています。

それ以外の面でも生で食べたほうがいいという説もあります。

ただ、ある程度の量を食べようと思った場合は、軽く火を通して温野菜気味にした方が食べやすいのは明白です。

何事もそうですが、続けないと意味がないわけですから、いつも食べにくい生野菜を根性で食べていても続けるのに苦痛を伴います。

ただ、視力回復にいいといわれるルテインは、熱に強い栄養素であるため料理の際の躊躇は不要のようです。

美味しく食べられる調理法であれば、ルテインをとり逃すことはなさそうですので積極的に好きな料理をしたいところです。

こんな間違った常識で悩んでいませんか?

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